法棍快速做法
法棍外皮酥脆，内心柔软，是我们的最爱。步骤在下面，做法简单，一学就会，赶紧快来试试吧！材 料
水 600克，T65 1000克，盐 20克，酵母 4克
老面 300克=(水150、高筋粉150酵母1克搅拌均匀隔夜用）
制作步骤
1.面粉、水搅拌均匀18度左右，静止20分钟。
2.加入老面盐搅拌出薄膜，面温22-24度，基本发酵50分钟（室温24-28度环境）
3.发酵完成后需要翻面再次发酵50分钟（像别被子一样左右折三折再次上下折三折）
4.基础发酵完成后分割成350克一个。同样的上下三折，翻转方向，从对侧往身体一侧翻折下来。过程要轻柔，不要太大力放入密闭的保鲜盒松弛18分钟。
5.然后整形，拍成长方形，上向下折叠三分之二，下向上折叠三分之二。中间重叠三分之一，然后再对折搓成长条。
6.放入发酵帆布（要用发酵布，然后用布盖上室温发酵40-50分钟）
7.发酵完成后放入高温布，划5刀3刀都行。然后移入烤箱，上火240下火220，入炉立马喷蒸汽3秒，烘烤24分钟。
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