素烧茄子做法

显示全部楼层 · 2024-6-16 11:52:56

素烧茄子

　　材料：
　　圆茄子1个，青椒1个，胡萝卜半根，普通面粉50克，植物油适量，盐少许，酱油30克，蚝油15克，凉水50克，大蒜5瓣
　　做法：
　　1. 圆茄子削皮，青椒去蒂去籽，胡萝卜刮皮；
　　2. 青椒切三角块，也可以用手掰，更利于入味；胡萝卜切薄片，大蒜切末；
　　3. 圆茄子切滚刀块，直接往上面撒一把面粉，筷子拌匀，让每块茄子都蘸满面粉；
　　4. 炒锅中倒油，先将青椒块和胡萝卜片炒变色盛出；
　　5. 将茄子块入锅中炒软，用铲子轻轻按压茄子块，使其内部的汁水渗出，增加锅中的湿气，炒到茄子块出现少量焦边；
　　6. 煸炒茄子时来调个碗汁：盐、酱油、蚝油、凉水，比例不是很固定，根据口味来调整；
　　7. 茄子块变软，且焦边非常明显了，不停翻炒；将青椒块、胡萝卜片倒回锅中，撒大蒜末，再淋入碗汁；
　　8. 翻拌均匀后出锅，又香又下饭的烧茄子就做好了。