饺子馅的4种调法，鲜香入味

显示全部楼层 · 2024-7-29 10:33:21

　　饺子是大家都非常喜欢的一个主食，尤其是在北方家家户户逢年过节的时候都会吃上一些饺子。饺子的馅料也分为很多种，不仅有素馅，肉馅，还有海鲜馅的饺子，那么自制饺子馅怎么调才好吃呢？

猪肉大葱馅

　　一、猪肉大葱馅
　　原料：五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱、姜适量，姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽适量。
　　做法：在五花肉馅中依次加姜末、鸡蛋、生抽、老抽搅拌。然后加盐、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。加入一小碗的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软；最后加葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。

虾仁饺子馅

　　二、虾仁饺子馅
　　原料：虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末。
　　做法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

芹菜猪肉饺子馅

　　三、芹菜猪肉饺子馅
　　原料：猪肉750g；芹菜6大棵；葱姜适量；酱油3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖1.5匙；盐少许；热油50ml；香油1大匙
　　做法：猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎（摘去芹菜叶子），放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中；放入除热油，香油外所有调料，外加少许盐；热锅做油，待快冒烟时关火，待凉（不会把肉烫熟，但也不要放凉）浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可。

木耳饺子馅

　　四、木耳饺子馅
　　原料：发开的黑木耳500克，猪肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。
　　做法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
　　通过对上文的阅读，相信大家对饺子馅怎么调才好吃已经有所了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。