腐竹蒸滑鸡的精准做法

显示全部楼层 · 2024-6-15 14:37:26

腐竹蒸滑鸡

　　腐竹蒸滑鸡是一道色香味俱佳的家常菜。它的主要材料是腐竹和鸡肉，口感滑嫩，营养丰富。制作这道菜的关键在于腐竹的处理和鸡肉的腌制。
　　首先，腐竹需要提前泡发备用。泡发腐竹时，最好使用温水，这样泡出来的腐竹更有弹性，口感更好。泡发好的腐竹切成小段，以便更好地和鸡肉混合。
　　接下来是鸡肉的处理。鸡腿肉去骨切小丁，然后加入姜片、淀粉、酱油、蚝油抓匀，再加少许食用油拌匀腌制15分钟以上。这样做的目的是让鸡肉更加入味，口感滑嫩。
　　在蒸制的过程中，可以先将腐竹铺在盘中，再将腌制好的鸡肉铺在腐竹上，这样可以使鸡肉充分吸收腐竹的香味。蒸制的时间根据鸡肉的厚度和腐竹的口感来决定，一般来说，蒸20分钟左右即可。
　　此外，为了增加口感和营养价值，可以在蒸制时加入一些红枣、枸杞等食材。这些食材可以与腐竹和鸡肉一起蒸制，也可以在蒸制前加入一些调料和香料一起腌制鸡肉。
　　总之，腐竹蒸滑鸡是一道简单易做、营养丰富的家常菜。它不仅可以提供丰富的蛋白质和营养元素，还可以满足人们对美味和健康的需求。

腐竹蒸滑鸡

　　一、腐竹蒸滑鸡的做法如下：
　　1.准备材料：腐竹、鸡肉、姜丝、干香菇、葱白、盐、味极鲜酱油、蚝油、料酒、淀粉、花生油。
　　2.泡发腐竹，将其剪成小段备用。
　　3.腌制鸡肉：将鸡肉加入葱白和姜丝，加入2勺味极鲜酱油、1勺蚝油、少许盐、适量料酒、2小勺淀粉，拌匀后加入适量花生油，再次拌匀，腌制15分钟。
　　4.在腌好的鸡肉里加入香菇，翻拌均匀。
　　5.蒸盘底先铺上腐竹，然后铺上腌好的鸡肉。
　　6.水烧开后上锅，大火蒸30分钟（蒸的时间根据鸡肉的老嫩程度决定）。
　　7.蒸好后取出即可享用。
　　腐竹蒸滑鸡口感滑嫩，腐竹鲜美多汁，是一道美味的家常菜。

腐竹蒸滑鸡

　　二、腐竹蒸滑鸡的注意事项如下：
　　1.腐竹需要提前泡发，最好使用温水，这样泡出来的腐竹更有弹性，口感更好。泡发时间根据腐竹的泡发状态增减。
　　2.鸡肉需要提前腌制，加入葱、姜丝、酱油、蚝油、盐、料酒、淀粉等调料，腌制15分钟以上，以便鸡肉更加入味，口感滑嫩。
　　3.在蒸制的过程中，可以先将腐竹铺在盘中，再将腌制好的鸡肉铺在腐竹上，这样可以使鸡肉充分吸收腐竹的香味。蒸制的时间根据鸡肉的厚度和腐竹的口感来决定，一般蒸20分钟左右。
　　4.为了增加口感和营养价值，可以加入一些红枣、枸杞等食材一起蒸制。
　　5.在蒸制前，需要注意火候，避免火候过大导致鸡肉变老。
　　6.在腌制鸡肉时，可以加入适量花生油，这样可以增加鸡肉的滑嫩口感。
　　7.在食用腐竹蒸滑鸡时，可以搭配一些蔬菜或者汤品，这样可以丰富菜肴的营养和口感。
　　总之，在制作腐竹蒸滑鸡时，需要注意食材的处理和搭配，掌握好火候和时间，这样才能做出一道美味可口的家常菜。