草莓牛角餐包做法

显示全部楼层 · 2024-6-22 17:31:58

草莓牛角餐包

　　惊讶！草莓牛角餐包竟然还能这样做，卖相和味道真的也很优秀！最重要的是过程非常轻松！
　　材料
　　面团材料
　　酵母2克，水150克，面粉330克，糖30克，盐4克，黄油20克
　　辅助材料
　　擀在内部的黄油180克，草莓适量，鲜奶油适量，可安个人喜号添加其它水果，果酱等。
　　制作步骤
　　1.面团所有材料丢进厨师机搅打。注意放材料的时候酵母和糖分别放在两边，不要靠在一起。

揉面

　　2.搅打到出膜，不用很薄的膜。我手上这个就挺好。接下来的操作，冬天就把面团醒发个十几分钟继续操作，夏天就把面团冷藏二十分钟再操作。

出膜

　　3.冷冻面团的时候也不要闲着呀，黄油放在烘焙纸里，纸折起来，擀成薄片。
　　4.黄油包入面团，包裹住所有黄油。面团和黄油的大小比例随意。

黄油包入面团

　　5.擀成片。折被子一样，折成3层。放冰箱松弛30分钟。

擀成片，折被子一样

　　6.取出面团静置5分钟。再擀成长条。折成4层，冰箱松弛30分钟后。擀成薄片，拿出菜刀切，切成三角形。

折成4层

　　7.把三角形卷起来。醒发箱28度发酵。烤箱下层放一盘热水，发酵1个多小时，发成两倍大。

卷起来

　　8.取出刷蛋液，烤箱预热后，210度烤10分钟，再180度烤8分钟。

醒发箱28度发酵

　　9.出炉凉一会，牛角包中间切开，涂抹果酱（或者挤奶油），把水果切片，夹到中间美味的牛角餐包就完成啦！

美味的牛角餐包

　　小贴士
　　1：建议大家拿个尺子量好再切三角形，这样卷出来的牛角包才好看！
　　2：加入黄油叠加以后至少要冷藏半小时，夏天最好放冷冻。
　　3：整形好第二次发酵温度不要超过28度，以防黄油融化，发酵时间可能需要1小时以上，这一步一定要耐心，才会烤出蓬松酥脆的层次，发酵好的可颂大约2倍大，摇晃烤盘可颂会晃动。
　　4：温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同面团大小不同，磨具不同受热都不同。